Truite

Elle peut prendre la place du saumon, la truite possède, elle aussi, de nombreuses vertus. Comment bien conserver la truite ? Tout savoir sur la truite.

En France on ne trouve que de la truite d’élevage. Tout comme le saumon et le maquereau, la truite contient de bonnes graisses qui préviennent les risques d’affection cardiaque, du fer, des vitamines et des oligoéléments. Cependant elle est moins grasse et convient plus aux régimes. Ses proportions pour 100 g : 20 g de protéines, 125 kcal.

Conservation de la truite
Vidée, la truite fraîche se conserve deux jours au réfrigérateur. Idem pour une truite cuite. Vous pouvez la congeler, entière mais vidée.

Conseil sur la truite
Un poisson frais doit avoir les yeux bien rebondis, les ouïes rouges, une peau luisante et visqueuse.