Quels sont les modes de cuisson les plus sains ?

J'ai pris la résolution de manger plus sainement! Une bonne chose me direz-vous mais je ne sais quel mode de cuisson privilégier...

Les cuissons douces et peu grasses. Elles sont plus digestes que les cuissons à température élevées et ne contiennent pas de substances nocives et cancérigènes. Toutefois, tous les modes de cuisson peuvent être utilisés, seuls les excès sont préjudiciables en matière de nutrition.
La plupart des modes de cuisson préservent assez bien les vitamines. Seule la cuisson à l’eau provoque une déperdition de ces nutriments à laquelle on peut remédier en utilisant l’eau de cuisson.