Soupe de framboises et bâtonnets de meringue

Pour 20 bâtonnets de meringue de 15 cm :

- 100g de blanc d’œufs
- 200g de sucre en poudre

Pour 6 portions de soupe :
- 250g de framboises
- 50g de miel

Dès 18 mois.

Monter les blancs en neige ferme puis incorporer 100g de sucre et fouetter de nouveau pour que les blancs soient bien brillants.

Avec une écumoire, ajouter délicatement les 100g de sucre restants.
Verser la meringue dans une poche et façonner les bâtonnets sur du papier sulfurisé.

Faire cuire les meringues au four pendant 20 minutes à 125°C puis pendant 1h à 100°C. Mixer les framboises avec le miel pendant 30 secondes.

Servir la soupe de framboises bien froide avec un bâtonnet de meringue.