Saumon fumé et oeufs pochés aux asperges

Préparation du saumon fumé et oeufs pochés aux asperges

Raccourcissez les asperges et cuisez-les à l'eau bouillante salée. Pochez les oeufs dans de l'eau vinaigrée ou cuisez-les mollets (4 minutes) dans leur coquille et écalez-les.

Répartissez les asperges et les oeufs sur les assiettes. Roulez une belle tranche de saumon fumé et dressez-la à côté.