Risotto au citron et au gorgonzola

Ingrédients :
- 225g de riz rond (si possible « spécial rizotto », dans les épiceries italiennes)
- 50g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 citron
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100g de gorgonzola au mascarpone

Dans une casserole, faire revenir dans du beurre l’ail et l’oignon, après les avoir hachés très fin. Prélevez le zeste du citron et en presser le jus.
Les verser dans la casserole, ainsi que le riz. Bien mélanger, jusqu’à ce que le grain soit translucide.
Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes, tout en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que le riz l’absorbe (environ 2 heures).
Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gorgonzola au mascarpone. Bien remuer et faire fondre.

NB : si le résultat est un peu trop compact, ou pour revoir la texture, rajouter du jus de citron.