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Pourquoi la friture est-elle indigeste?

Vos questions - Se nourrir

Vos questions - Se nourrirMes enfants adorent que je fasse frire leurs plats. Mais je me pose une question: préparer ses aliments avec comme mode de cuisson la friture, est-ce indigeste et nocif?

Selon le diététicien Jean Paul Blanc, l’idéal est d’utiliser de l’huile d’arachide ou de l’huile d’olive. Il précise toutefois que la friture doit rester un mode de cuisson occasionnel. Assez indigeste, il peut provoquer des ballonnements et des douleurs intestinales. En outre, il est vraiment trop gras. Alors que 100 grammes de pomme de terre
représentent 81 calories, 100 grammes de chips en font six fois plus, environ 520 calories ! Le bain de friture doit être filtré après chaque usage pour éliminer les déchets brûlés. Il ne doit pas servir plus de 5 à 6 fois car il s'enrichit à chaque utilisation de substances cancérigènes : les benzopyrènes.

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